Sucralose

Synoniem: 4,1'6-trichloor-4,1',6'-trideoxy-galacto-sucrose

EIGENDOMMEN:

Sucralose is een nieuwe generatie zoetstoffen met een hoge intensiteit. Als wit kristallijn poeder is het op sucrose gebaseerd met chlorering, 600 keer zoeter dan sucrose. Sucralose smaakt puur, en de smaakduur en nasmaak lijken erg op die van sucrose, zonder enige geur of bitterheid. Zoetheidskarakteristiek tussen sucralose en sucrose kunnen elkaar bijna overlappen. ADI-waarde 15 mg/kg, zonder enige twijfel over voedselveiligheidstoxicologie. Extreem lage calorische waarde (kan als 0 worden beschouwd). Het veroorzaakt geen obesitas en glucoseschommelingen en kan beschikbaar zijn voor gebruik door diabetes- en cardiovasculaire patiënten. Het zal de tandgezondheid ten goede komen, zonder rotte tanden te veroorzaken. Sucralose is de wereldwijd erkende zoetstof met hoge intensiteit, met een beter PH-aanpassingsvermogen, zoals in zuur voedsel of voedingsvoedsel. Opgelost in water, ethanol en methanol, kan Sucralose een onaangename smaak zoals bitterheid en samentrekkend middel bedekken.