Japanse sojasaus van hoge kwaliteit is een roodbruine shoyu met een rijke geur en zonder zout. Deze sojasaus smaakt heerlijk in combinatie met tofu, ingemaakte groenten en sashimi.
Premium Japanse sojasauzen die zijn gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, zout en water. Over het algemeen zijn ze vrij dun en helder en zijn ze een goede kook- en tafelsaus voor alle doeleinden.