Japanse shoyu sojasaus wordt dagelijks gebruikt of als koude saus, voor salades, carpaccio, gekookte vis, gegrilde vis of rauwe vis (sashimi).
Japanse sushi sojasaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, zout en water. Over het algemeen zijn ze vrij dun en helder en zijn ze een goede kook- en tafelsaus voor alle doeleinden.